Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба Farina di frumento tenero tipo 0 Manitoba

Мука Манитоба обладает повышенным содержанием минералов и белков. Тесто из этой муки отлично растягивается и имеет отличную эластичность. Подходит для хорошей дрожжевой выпечки. Идеально подходит приготовления хлебобулочных изделий; влажность: 15%, зольность: 0,65%, клейковина: 13,5%. 

• Страна происхождения - Италия
• Регион - Pordenone (PN)
• Производитель - SpA Societa' di Macinazione
• Вес/Объем - 25 кг.
• Пищевая ценность Белки - 15.2 г.
• Характеристики от производителя - Скачать 
• Упаковка - Бумажный пакет
• Срок хранения - 8 месяцев
• Режим хранения +20
• Условия хранения - Хранить в сухом месте
• Время дрожжевания: 18-22 часа
• Показатель силы муки (W): 390-420
• Показатель эластичности и тягучести (P/L): 0.65-0.8
• Показатель способности впитывать воду (А): 70-72%

Название муки происходит от названия  от названия индейского племени и провинции в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы с высоким содержанием глутена. Это очень сильный тип муки. Мука Манитоба позволяет производить долгие расстойки теста, до 15 часов. 

Мука Манитоба применяется при приготовлении выпечки, требующей длительного поднятия теста. Из этой муки получаются замечательные итальянские лепешки, вкуснейший хлеб, а также великолепные пицца, круасаны, пончики и многое другое.

 Эту муку, как очень сильную, можно смешивать с другими менее сильными.  

Таблица калорийности (на 100 грамм продукта):